Mutfakta Hoş Seda...

Blogcudaki resim alanımın dolması ve bakım çalışmalarının sıklığı sebebiyle yeni bir blogspot adresine taşındım hepinizi arşivim ve yeni tariflerim için yeni sayfama bekliyorum.

   http://mutfaktahosseda.blogspot.com/

Allah'ın rahmeti, bereketi sizinle olsun, gönül güneşiniz hiç solmasın, yüzünüz aydın olsun, kabriniz nur dolsun, makamınız Firdevs, dualarınız kabul olsun. Kandiliniz kutlu olsun..

Yeşil mercimeği çok sevdiğimiz tariflerimden hissediliyordur sanırım ,bu pilavı çok severiz yanında sadece yoğurt ve turşuyla bile öğlen öğünü yapardık eskiden,annem çok sık yapardı şimdi ise kendi yaptığını değil benimkini beğeniyor galiba başkasının elinden çıkan yemekler bizlere daha tatlı geliyor.

Mercimekli Bulgur Pilavı

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• tuz

Önce yeşil mercimeği suda bekletip kara suyunu akıttım sonra iyice yumuşatmadan haşladım..

Büyük teflon pilav tenceresine yağı koyup yemeklik doğradığım soğanları ve sarımsakları kavurdum ardından salçayı kavurdum üzerine bulgur,yeşil mecimeği ve tuzu ekleyip  4 su bardağı kaynamış su ile pişirdim ve demlenmeye bıraktım.

Fırında Kanat

Malzemeler

• istenilen sayıda kanat (ben 10 adet yaptım)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz,kırmızı biber
• yarım çay bardağı zeytinyağı

Yoğurt,salça,tuz,biber,dövülmüş sarımsak ve zeytinyağını harmanlayıp yıkadığım kanatları bu sosa buladım 3-4 saat bu sosla dolapta beklettim. Sonra fırının ızgarasını 220 derecede ısıtıp fırın telinin üzerine kanatları dizdim telin bir alt katına su dolu bir tepsi koydum kanattan akan yağlar bu suya damlasın diye,kanatlar kızarana kadar pişirdim.

Fırında Elma Dilimli Patates

Malzemeler

• istenilen sayıda taze patates ben 3-4 adet yaptım
• 3 diş sarımsak
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• tuz,kırmızıbiber

Bu patatesleri önce Yelda'da sonra Hülya'da gördüm hemen denedim çok güzel oldular tavsiye ederim.

Patatesleri kabukları ile yıkayıp fırçaladım sonra dörde böldüm üzerlerine dövülmüş sarımsak,tuz ve yağdan oluşan sosu karıştırıp fırça ile sürdüm  200 derece fırında  pişirdim.Afiyet Olsun.

Kardeşimin iş yerindeki arkadaşı yapıp getirmiş kardeşim çok beğenmiş tabii hemen tarifi alıp bana ulaştırdı ilk defa tramisu yaptım hepimiz çok beğendik tarif için sağol Nilay..

Malzemeler

• 1 adet kakaolu pasta taban
• 4 su bardağı süt
• 3 kahve fincanı un
• 3 kahve fincanı şeker
• 1 yumurta
• 1 paket labne peynir (200 gr)

Pandispanyayı Islatmak İçin

• 1 çay bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı nescafe
• 1 yemek kaşığı şeker

Üzerine

• 1 çorba kaşığı kakao
• 1 çorba kaşığı türk kahvesi

Krema için süt,şeker,un ve yumurtayı iyice karıştırıp pişirdim kaynayınca ocaktan aldım soğuyunca bir paket labne peyniri ekleyip mikser ile çırptım.Su,şeker ve nescafeyi karıştırıp pandispanyayı ıslattım ara katına kremayı sürüp kalan krema ile pastayı tamamen kapladım dolapta birkaç saat dinlendirip servisten önce üzerine kakao ve Türk kahvesi eledim.Afiyet Olsun.

Kardeşimin doğumgünü için yaptığım süslü kurabiyeler, kimini yazı şekeri ile kiminide çikolata ile süsledim kurabiye tarifi Burcu'dan.

Malzemeler

• 2 yumurta
• 150 gr yumuşak tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2,5 su bardağı un (yaklaşık)
• 3 çay bardağı buğday nişastası
• 1 çay kaşığı zencefil
• 2 çay kaşığı tarçın
• yarım çay kaşığı karbonat

Bütün malzemeleri karıştırıp azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim 15 dakika dolapta dinlendirip şekilli kalıplar ile kestim önceden ısıtılmış fırında 175 derecede hafifi renk değiştirene kadar pişirdim.Sonra eriittiğim çikolata ve yazı şekeri ile süsledim. Afiyet Olsun.

Ramazanda annemin yazdan yaptığı erik kompostosu sahurda tek içeceğimiz olurdu bende pazarda erikleri görünce hemen aldım hoşaf yaptım uzun zamandır gazlı içecekleri tüketmemeye çalışıyoruz hoşaf daha sağlıklı serin serin içiyoruz herkes biliyordur ama kabaca tarif edeyim yinede;

Malzemeler

• 1,5 kg kırmızı erik
• isteğe bağlı miktarda şeker
• su

Erikleri yıkayıp tencereye koydum üzerini geçecek kadar su ile kaynattım biraz kaynayınca şekeri ekledim şekeri isteğe bağlı dedim çünkü az şekerli seviyoruz biz ama tadı az gelirse sonra bile eklenebilir şekeri ekledikten sonra iki taşım kaynatıp ocaktan aldım soğuyunca süzgeçten geçirdim kabukları ve çekirdeklerini attım ,eğer kıvam koyu gelirse su ekleyebilirsiniz afiyet olsun.

Cumartesi günü kendi rekorumu kırdım tam üç tane pasta yaptım iki tanesi geçen sene söz verdiğim eşimin  iş arkadaşlarının kızlarına biri de kardeşime, en küçük kardeşim İrem dün 12 yaşına girdi bu pasta kardeşime yaptığım pastaydı önce ;sana pasta yapamadım kusura bakma yaptığım minik keklere mum koyarız onu üflersin dedim belli etmemeye çalışsada çok bozuldu pastayı görünce keyfi yerine geldi :)

Pastayı süslemek için kenarlarına yaptığım çiçekleri yeni kalıplarımı kullanarak yaptım yahoo grubundan Ezgi hanım çiçek,yaprak ve modelleme çubuklarının satışına başlamış hemen sipariş verdim sağolsun çabucak ulaştırdı bana çok güzel bir set ama benim vaktim kısıtlı olduğu için istediğim gibi kalıplarımı kullanıp süsleyemedim pastayı ama bundan sonra daha güzel çiçekler yapmaya çalışacağım kalıplar hakkında bilgi almak ve sipariş vermek isterseniz ezgi hanımın mail adresi  ezgi@eymez.com ve pastamızın tarifi ;

Pandispanya İçin

• 5 yumurta
• 5 kahve fincanı şeker
• 1 limon kabuğu rendesi
• yarım kahve fincanı limon suyu
• yarım kahve fincanı su
• 5,5 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Bu pandispanya tarifini zeytin ağacı bloğundan aldım limonlu ıslak olmayan bir pandispanya oldu ara katları portakal suyu ile ıslattım, yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım sonra limon suyu,rendesi ve suyu ekledim,unu kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekledim 22 cmlik kelepçeli kalıba döküp önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim.

Ara Kreması İçin

• 1 paket çikolatalı creme ole
• 2 bardak soğuk süt
• Arasına muz ve çikolata parçaları

Üst Kreması İçin

• 2 paket kremşanti
• 1,5 su bardağı soğuk süt
• Süslemek için çikolata rendesi

Pandispanyayı üç kata ayırdım portakal suyu ile nemlendrip arasına sütle çırptığım creme ole sürdüm ve kat aralarına muz dilimleri ile çikolata parçaları yerleştirdim.Üzeri için kremşantiyi süt ile çırptım

ve pandispanyayı kapladım çikolata rendeleri ile süsledim. Afiyet Olsun.

Ve kardeşim İrem :))

Yeşil mecimeği  hem bulgur pilavında, hem çorbada, hemde börekte kullanıyorum çok da lezzetli oluyor denemek isteyenlere işte tarifimiz;

Malzemeler

• 6 adet yufka
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 2 adet kuru soğan
• tuz,kırmızıbiber,karabiber
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
• çörekotu

Soğanı yemekli doğrayıp 2 kaşık yağda kavurdum pembeleşince haşlanmış mercimeği ekleyip iki dakika daha kavurdum tuz ve baharatları ekleyip ocaktan aldım.Soğumaya bıraktım.

Süt,yağ va 1 yumurta sarısını karıştırdım,yufkalardan birini masaya serip sütlü harcı fırça ile sürdüm üzerine ikinci yufkayı serdim ve 3 parmakaralıklarla uzun şeritler kestim her şeridin başına mercimekli, harçtan bir kaşık koyup muska şeklinde sardım ve yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizdim bütün yufkalara aynı işlemi yapıp böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim.Afiyet Olsun.

Cuma günü taaa Kıbrıs'tan gelen blogcu arkadaşımız Misss Zerrin, Süheyla ve ben çok güzel bir gün geçirdik birbirini hiç görmemiş tanımayan insanlar gibi değilde kırk yıllık dost gibiydik, buluşma yerine ilk önce ben gittim üst katta beklemeye başladım bir süre sonra kapıda birini gördüm gözgöze geldik ben gülümsedim o da gülümsedi hiç görmediğim Zerrin'di gelen sonrası sarmaş dolaş :) sonra Süheyla geldi sonu olmayan şen kahkahalı  bir muhabbet başladı aramızda öyle eğlenceli bir gün oldu ki geçen hafta yaptığım bu eğlenceli pastayı bugüne yayımlamayı uygun gördüm :)

Malzemeler

• 1,5 paket kedi dili bisküvi
• 2 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 300 gr. çilek
• bisküvileri ıslatmak için 1 su bardağı süt

Önce krem şantiyi bir su bardağı süt ile çırpıp buzdolabında beklettim sonra 20 cm lik kelepçeli kalıbımın kenarlarına streç kapladım bisküvileri süt ile hafif ıslattım ve kalıbın kenarlarına dik olarak tabanına yatay olarak dizdim çırptığım krem şantinin içne çilekleri doğradım ve bisküvilerin üzerine bir kat sürdüm üzerine yine sütle ıslattığım birküvileri dizdim üzerine yine şanti sürdüm en üste şanti gelecek şekilde bu işemi bir kere daha yaptım üzerine çilek sosu sürdüm bir gece dolapta dinlendirdim sonra servis yaptım.Afiyet Olsun.

Her evde pişen hep sevilendir elmalı kurabiye, annem çok yapardı daha elmaları pişirirken evi mis gibi tarçın kokusu kaplardı ,şimdi bende çok yapıyorum tarifi bilmeyen yoktur ama ben yinede vereyim.

Malzemeler

• 1 paket yumuşak margarin (250 gr)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı şeker
• 2 tane yumurta sarısı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un

İçi İçin

• 3 tane elma
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı kırık fındık

Önce iç harcını hazırlayıp soğuması için beklettim.Harç için elmaları rendeledim su ve şeker ile suyunu çekene kadar pişiridim en son tarçını ve fındığı ekleyip ocaktan aldım.

Hamuru için margarin ,yoğurt,şeker ve yumurta sarılarını iyice karıştırdım sonra unla karıştırdığım kabartma tozu ve vanilyayı ekledim hamur elime yapışmamaya başlayıncaya kadar  azar azar un ekledim yumuşak bir hamur elde ettim.Hamurdan mandalina büyüklüğünde parça koparıp merdane ile yuvarlak açtım önce dörte sonra sonra sekize bölüp kestiğim her parçanın geniş tarafına dışarıya çıkmayacak şekilde elmalı harçtan koyup sigara böreği gibi sardım,yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizdim bütün hamura aynı işlemi uygulayıp 175 derecede rengi hafif pembeleşene kadar pişiridim ılınınca üzerine pudra şekeri eledim. Afiyet Olsun.

Bu minik tartların tart kısmını Hande  ustalar pastacılıktan almıştı bu defa bende alıp denedim oldukça pratik hemen misafirlere hazırlanabilen minik tatllılar oldu ben kiminin içine Dr.Oetkerin dolgu kremasını sütle çırptım tartların içine doldurup frambuaz ve kiraz şekerlemesi ile süsledim kiminede  nutella koyup Bolu'dan aldığımız dağ fındığı şekeri ve bademle süsledim.

İşte ilk mahsül salatalığımız :) Önceki yazılarımdan birinde balkona saksıya salatalık ektiğimi yazmıştım işte o salatalık büyüdü koparılacak kıvama geldi bugün kopardım küçük kardeşime götüreceğim birazdan, ilk mahsülü İrem tadacak :)

Ve domatesimiz tam beş tane kızarmasını beklediğimiz domatesimiz var, bakalım ne zaman kızaracaklar :)