Mutfakta Hoş Seda...

Yeşil mecimeği  hem bulgur pilavında, hem çorbada, hemde börekte kullanıyorum çok da lezzetli oluyor denemek isteyenlere işte tarifimiz;

Malzemeler

• 6 adet yufka
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 2 adet kuru soğan
• tuz,kırmızıbiber,karabiber
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
• çörekotu

Soğanı yemekli doğrayıp 2 kaşık yağda kavurdum pembeleşince haşlanmış mercimeği ekleyip iki dakika daha kavurdum tuz ve baharatları ekleyip ocaktan aldım.Soğumaya bıraktım.

Süt,yağ va 1 yumurta sarısını karıştırdım,yufkalardan birini masaya serip sütlü harcı fırça ile sürdüm üzerine ikinci yufkayı serdim ve 3 parmakaralıklarla uzun şeritler kestim her şeridin başına mercimekli, harçtan bir kaşık koyup muska şeklinde sardım ve yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizdim bütün yufkalara aynı işlemi yapıp böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim.Afiyet Olsun.

Komşumda yiyip beğendiğim bu poğaçaları neredeyse haftada iki defa yaptım pişerken harika zeytin kokuyor ben biraz irice doğruyorum zeytinleri siz zevkinize göre küçültebilirisniz.

Malzemeler

• 1 çay bardağı eritilmiş margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1  yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• 1 çay bardağı çekirdekleri çıkarılıp doğranmış zeytin
• üzerine sürmek için yumurta sarısı

Eritilmiş margarin,sıvıyağ,yumurta,yoğurt ve sirkeyi karıştırıp tuz ve şekeri ekledim azar azar unu ekledim ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurdum son olark zeytinleri ekleyip biraz daha yoğurdum.Hamurdan  yuvarlaklar yapıp yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine dizdim,üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim.Afiyet Olsun.

Eski bir yemek kitabından almıştık bu tarifi pide tadında çok güzel oluyor denemenizi tavsiye ederim.Hatta annem bu hamurla içine kıyma koymadan poğaça bile yapıyor.

Malzemeler

• Yarım paket yumuşak margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
• 1 tane kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• aldığı kadar un

İçi İçin

• Yarım kg kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• kymayı kavurmak için yarım çay bardağı yağ
• tuz,kırmızı biber,karbiber

Önce soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp kıymayı kavurdum tuzunu  baharatlarını ekleyip soğuması için beklettim

Hamur için margarin,yağ,yumurta  ve yoğurdu karıştırıp kabartma tozu ve tuzu ekledim üzerine azar azar un eleyip ele yapışmayacak bir hamur elde ettim.Mini fırın tepsisini yağlayıp hamuru iki eşit parçaya bölüp birini merdane ile tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye kenarları yüksekçe olacak şekilde döşedim, üzerine kıymalı harçı yayıp diğer hamuruda açtım ve kıymalı harcın üzerine döşeyip diğer hamur ile kenarlarını kaqynaştırdım üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim.Afiyet Olsun

Bu poğaçaları Handeye gitttiğimde yemiştim çok lezzetli bir o kadar da pratik bir tarif .Normal poğaçalardan farklı olarak Bağdat marka poğaça harcı kullanıyoruz harçın içeriğindeki susam,kişniş, ve mahlep çok hoş bir aroma veriyor.

Malzemeler

• yarım paket yumuşak margarin
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı bağdat poğaça harcı
• üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

Önce sıvı malzemeleri karıştırıp tuz ve kabartma tozunu ekledim ve azar azar un ekleyerek yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurdum.Ben sade poğaça yaptım ama isterseniz içine peynir, zeytin ezmesi yada patates koyabilirsiniz.yuvarlak şekil verip önceden ısıtılmış 180 fırında derecede pişirdim.

Ve sevgili arkadaşım Damak Tadı blogunun yazarı Gül sayfasından duyurmuştu Selva makarna paketinin resmini gönderen her hafta bir kişiye selva hediye paketi gönderecekti sağolsun hem Gül hem selva benim paketim hafta sonu geldi ve hemen makarnasını kullanıp sarımsaklı yoğurtlu bir makarna yaptım çok lezzetliydi.Tekrar canım Gülcüğüme ve Selva üreticilerine teşekkür ediyorum denendi onaylandı marketlerde görür görmez deneyin derim :)

Havaların sıklıkla değişmesi bizim eve hastalık getirdi önce eşim grip oldu şimdide ben oldum kendimi oldukça yorgun hissediyorum, aman kendinize dikkat edin havalara aldanmayın bizim gibi hasta olmayın.Bu defaki tarif arşivden geçen haftalarda yaptım , bakmayın uzun aşamalarla  anlattığıma hem kolay hemde çok lezzetli oluyor bizim gibi mercimek sevenlerdenseniz bu tarifi denemenizi öneririm.

İçi İçin

• 1 kase haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet soğan
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• tuz,karabiber,krmızıbiber

Hamuru İçin

• 2 çay bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

Hamurun İçi İçin

• 125 gr. eritilmiş margarin
• 2 çorba kaşığı haşhaş tohumu

Üzerine

• yumurta sarısı
• haşhaş tohumu

Soğanı sıvıyağda soteledim üzerine mercimeğide ekleyip sotelemeye devam ettim üzerine tuz,karabiber ve kırmızıbiber ekleyip ocaktan aldım soğumaya bıraktım.

Hamur için yağ,su kabartma tozu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim 15 dakika dinlendirdim.Ufak bezeler koparıp oklava ile tepsi büyüklüğünde açtım, eritimiş yağın içerisine haşhaşı ekleyip hamurun içine sürdüm ve hamuru  3 parmak kalınlığında kestim, kestiğim parçaları tek tek rulo yapıp buzdolabına koydum 10 dakika beklettim.

Dolaptan çıkan ruloları tekrar yuvarlayıp merdane ile tabak büyüklüğünde açtım içine mercimekli harcı koyup önce iki kenarı sonrada iki üst kenarı birleştirip ek kısmı alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim.Üzerine yumurta sarısı ve haşhaş sürüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

Geçenlerde şehirdışında üniversite okuyan kardeşim birkaç günlüğüne geldi ,annemlerde çay içmek için masa hazırlıyoruz söylemesi ayıp masamızda kurabiyeler ,börekler,kahvaltılıklar var kardeşim "ayy keşke poğaça yapsaydık" dedi annem hemen bir çırpıda bu harika poğaçaları yaptı ; ben önce margarini oda sıcaklığına getiririm yumurtayı önceden dolaptan çıkarırım uzun uzun hamur yoğururum annem bunların hiçbirini yapmadan bir poğaça yaptı ve inanın bir tepsiyi hemen bitiriverdik yani tek kelimeyle harikaydı.Zaten annelerin yaptığı herşeyin tadı başka oluyor Allah başımızdan eksik etmesin onları.

Malzemeler

• yarım paket margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 tane yumurta (birinin sarısı üzerine)
• 1 tane kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un
• içi için peynir

Bütün malzemeler karıştırılarak un yavaş yavaş eklenerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulup içine peynir koyup 175 derecede pişirdik.

Önce sofra dergisinde sonrada Arzulanan Lezzetler bloğunda bu tarifi görünce denedim ve çok güzel oldu oldukça pratik ve dereotu çok hoş bir tad veriyor.İşte tarifi

Malzemeler

• 125 gr. margarin
• 125 gr. beyaz peynir
• yarım demet derotu
• 1,5 - 2 su bardağı un
• 1 kabartma tozu
• yarım çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

• yumurta sarısı
• çörek otu

Bütün malzemeleri karıştırıp  azar azar un ekledim ve  yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurdum sonra merdane yardımıyla hamuru açıp kurabiye kalıpları ile kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdim üzerine yumurta sarısı ve çörek otu sürüp 180 dercede pişiridim.Afiyet Olsun

Mayalı poğaçaları çok seviyorum aslında çok düzgün şekilleri olan bu poğaçalar pişerken kabardıkça kabardı açıldıkça açıldı ama yumuşacık çok lezzetli poğaçalar oldu tarif için Mutfak Güncesi sevgili Şaziye'ye çok teşekkür ederim.Tarifi vereceğim ama şaziye yapım aşamalarını çok güzel fotoğraflayarak anlatmış sayfasına bakabilirsiniz.

Malzemeler

• 1.5 su bardağı ılık süt ve su karışımı
• 2 tatlı kaşığı kuru maya yada 15 gr yaş maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yumurta (akı içine sarısı üzerine )
• aldığı kadar un (yaklaşık yarım kg)

100 gr.erimiş margarin

ve içine peynir.

Hamur malzemelerini bir kaba alıp, un ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kabarmasını beklemeden masanın üzerine alıp, 4 parçaya bölün. İlk parçayı -un serperek- 30-40 cm çapında açın. Kenara alıp, üzerine erimiş yağdan sürün. İkinci parçayı da açıp, yağlanmış olan parçanın üzerine koyun ve ona da yağ sürün. Hamurun yağı biraz çekmesi için 10 dakika bekleyin.(beklemeden rulo yapılırsa yağlar dışarı sızar) Ve hamurları ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın. Buzdolabına koyun. Diğer 2 beze için aynı işlemi uygulayın.

Buzdolabında bekleyen ilk koyduğunuz hamurları 10-15 dakika sonra çıkarıp 3-4 cm eninde dilimleyin. Her parçayı elinize alıp iki ucunu büzerek tekrar beze haline getirin. Oluşan minik bezeleri elinizle genişletip, içine peynir koyup poğaça şeklinde kapatın.Yağlanmış tepsiye dizip, yarım saat ılık bir yerde mayalandırın.Üzerine yumurta sarısı sürüp ve susam serpin ve 180 derece fırında pişirin.Afiyet Olsun

Sevgili Selda beni yeni bir oyuna dahil etmiş ama ben epey bir geciktirdim cevaplarımı Seldacığım özür dilerim hemen cevaplarıma geçiyorum.

1) En çok sevdiğiniz AŞK filmi ve beraberce izlediğiniz ilk film.

Eşimle beraber bolca film seyrederiz bazen aşk bazen polisiye yada korku ama ilk beraber seyrettiğimiz aşk filmi hatırladığım kadarıyla Newyorkta Bir Sonbahar'dı.

2) Dinlemekten en çok hoşlandığınız ve sizin için önemi olan şarkı.

Her dönem beğenilerimiz değişiyor ve bazen birbirine çok zıt müziklerde dinliyoruz melodinin hoşomuza gitmesi bile dinlememizi sağlayabiliyor ama çoğunlukla Sezen Aksu şarklarının hepsini büyük zevk alarak dinleriz son yıllarda Aşktan Ne Haber şarkısını çok sevmiştik.

3) Yerinde olmak istediğiniz bir film karakteri.

Yerinde olmak istediğim bir film karakteri yok.

4) Mümkün olsa en azından bu geceyi beraber geçirmek istediğiniz yer.

Geçen yıl konakladığımız Rize Ayder yaylasında olabilir.

5) Olağanüstü güçleriniz olsa eşinize veya sevgilinize ne gibi bir süpriz yapardınız.

Hemen Fenerbahçeyi şampiyon yapardım.Böylece her yenilgiden sonra bana küsmezdi :)

6) Sizi en çok mutlu edebilecek sürpriz ne olurdu.

Bu soru için cevabım sürekli değişebilir ama sağolsun eşim herzaman doğru cevabı bulur ve beni şaşırtır.

Bende oyunu devam ettirip sevgili Esra,Zerrin ve Özlemhan'ı sorularla başbaşa bırakıyorum.

Cumartesi günü kardeşimle alışverişe çıkacaktık bende kardeşim gelmeden önce hamuru mayalayıp bu yumuşacık poğaçaları yaptım çaylarımızla beraber afiyetle yedik.

Malzemeler

• 1 paket yumuşak margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket yaş maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un

İçi İçin

• beyaz peynir

Aldığı kadar un yazan tarileri eskiden yapmak istemezdim ama şimdi un miktarı belirtilenleri bile kendi göz ayarımca yapıyorum unu bir kaba eleyip azar azar unu hamura  ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alınca un eklemeyi bırakıyorum.Bu tarifte öce ılık sütün içine mayayı ve şekeri ekleyip karıştırıp hafif köpürmesi için bekletiyorum bu esnada margarin,sıvıyağ ve yumurtayı karıştırıyorum,sütlü karışımı ekleyip unla beraber tuzuda ekliyorum yumuşak bir hamur olana kadar un ekleyip yoğuruyorum.Hamuru mayalanması için bekletmiyorum.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içlerine peynir koyup tepsiye diziyorum ve önceden ısıtılmamış fırında (fırını yavaş yavaş ısınması hamuru mayalandırıyor)200 derecede pişiriyorum.Afiyet Olsun.

Hamuru İçin :

• 4,5 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı kuru maya + 1 su bardağı ılık su
• Aldığı kadar ılık su
• tuz

İçi İçin :

• 500 gr kıyma
• 2 adet soğan + az sıvıyağ
• 2 tane sivri biber
• 2 tane domates
• yarım  çorba kaşığı biber salçası
• maydanoz
• tuz, krmızı biber

Hamur için;mayayı 1 su bardağı ılık su ile erittim biraz bekledim,sonra unu ve tuzu ekleyip gerektikçe ılık su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurdum.Hamrun üzerine nemli bir bez örtüp mayalanması için yarım saat kadar beklettim.

İç malzeme için; soğanı yağda kavurup salçayı ekledim onuda kavurup üzerine kıymayı ekledim rengi değişene kadar kavurdum domates ve biberi ekleyip pişirdim en son maydonazları kıyıp ekledim ve ocaktan aldım.

Hamurdan iri bezeler koparıp tabak büyüklüğünde açtım ortasına kıymalı harsı ekletip hamuru kapattım,üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim.Afiyet Olsun.

Ve çiçeklerimin son durumu ;