Mutfakta Hoş Seda...

Tarif Oktay Usta'ya ait ne zamandır denemek istiyordum Pınar'ın sayfasında görünce Blogdan arkadaşlarım geldinden yaptım ,keki ben biraz fazla pişirmişim susamlarım karardı ama tadı nefisti Özlem kekin tarifini bekliyorum hazır alınmış gibiydi tadı  deyince ilk sırayı kek tarifimiz aldı :)

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı soğuk süt
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un (Oktay usta göz kararı ölçü vermiş ama sağolsun Pınar ölçmüş)

Mantosu İçin

• 1 tatlı kaşığı margarin
• 1 çay bardağı susam
• 1 çorba kaşığı kırılmış ceviz

Önce yumurta ve şekeri kabarana kadar yalaşık 5 dakika çırptım sonra mikseri kaldırıp tahta kaşıkla sıvıyağı ve sütü ekledim unu ve kabartma tozunu eleyerek ekledim ve tahta kaşıkla yumurtanın kabarıklığını söndürmeden aşağıdan yukarıya karıştırdım en son tahini ekleyip biraz daha karıştırdım. Kalıp için yağı fırça ile bütün kalıba sürdüm susamı kalıbın her tarafına eşit gelecek şekilde serptim en son cevizleri tabana yayıp kek karışımını döktüm.Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişrdim yaklaşık 40 dakika .Afiyet Olsun.

Hep duyarım sodalı keki ama hiç yapmamıştım  tadı nefis mi nefis kesilirken bile lezzetini anlayabiliyosunuz damla çikolata koymaya cesaret edemedim bu defa kakaolu yaptım ama bir dahakine bütün riskleri göze alıp çikolatalı yapacağım bakalım dibe çökmeden pişirebilecekmiyim :)

Malzemeler

• 4 yumurta
• 4 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 şişe soda
• 9,5 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• yarım kahve fincanı kakao
• 4 yemek kaşığı süt

Önce şeker ve yumrtayı kabarana kadar çırptım arkasından soda ve yağı ekledim çırpmaya devam ettim en son un,vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ekledim.Karışımın yarısından biraz azını başka bir kaba aktarıp kakao ve sütü ekledim  ortası delikli kek kalıbıma önce sade karışımdan bir miktar döküp üzerine kakaolu karışımın tamamını döktüm ve en üste kalan sade karışımın tatamamını döküp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

Ve bunlarda geçen ay eşimle balkonumuza ektiğimiz çiçekler ;

Domates henüz çiçeklenmedi ama nane epey büyüdü;

Gül tam dokuz tane açtı öyle güzel ki ;

Balkonumuzun nazlı bebekleri salatalık ve çilek her sabah merakla büyümelerini seyrediyoruz.

Bu  kekin başına gelenler pişmiş tavuğun başına gelmedi :)herşeyini hazırladım kalıplara yerleştirdim ,tabii fırını önceden ısıtmıştım keki fırına koydum ve o anda elektrik kesildi bizim elektriğimiz beş senedir beş defa ancak kesilmiştir genelde kısa zamandada gelir ama bu defa öyle olmadı bir saat gelmedi ne olacak diye düşünürken malzemeleri dolaba yerleştiriyordum kakao dolu kavanoz yere düştü heryer kakao oldu benim sinirlerim iflas etti elektrik yok nasıl temzileyeceğimi şaşırdım öyle böyle derken temizledim neyseki elektriklerde geldi bütün bu aksiliklere rağmen tadı çok güzeldi hele ertesi gün tadı dahada oturmuştu.Tarif annemin mutfak kokusu Evren hanıma ait ben badem aroması kullanmadım işte tarif;

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3,5 su bardağı un
• 1 portakal kabuğu rendesi
• yarım portakalın suyu
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 yemek kaşığı kakao
• 5 yemek kaşığı süt
• süslemek için damla çikolata

Yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım şeker,süt,yağ ,portakal kabuğu rendesi,portakal suyu ve  unu ekleyip karıştırmaya devam ettim.Karışımın yarısını başka bir kaba aktardım ve diğerine kakao ile sütü ekledim sonra muffin kalıplarına bir kaşık sade bir kaşık kakaolu olarak paylaştırdım üzerlerine damla çikolata serpip önceden ısıtılmış  fırında 175 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Tek bir kalıpta yaptığım keklere koyduğum damla çikolatalar dibe çöküyor unlama yönteminide denememe rağmen her defasında çikolatalar yerlerinde durmamaya inat ediyorlar :) fakat ufak kağıtlarda pişirince çökme olmuyor bende normalde kalıpta pişirdiğim keki bu defa muffin kağıtlarında pişirdim çikolatalarım sabit kaldı.

Malzemeler 16 adet

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil
• çay kaşığının ucu ile tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı damla çikolata
• üzerine kırık fındık

Önce yumurta ile şekeri kabarana kadar çırptım sonra süt ve yağı ekleyip çırpmaya devam ettim un,kakao,kabartma tozu,tarçın,zencefil ve tuzu eleyip çikolatayıda ekleyip yumurtalı karışıma kaşık ile karıştırdım.Muffin kalıplarına paylaştırıp öceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Hande'yi  çaya çağırdığım gün yaptım bu muffinleri pişerken çıkardığı kokuyu anlatamam biz çok beğendik çaylarımızla afiyetle yedik :)Tarifi evcininin sitesineden aldım.

Malzemeler 12 Adet

• 1 yumurta
• yarım su bardağı şeker
• yarım su bardağından iki parmak eksik yağ (1/3 cup)
• yarım su bardağından iki parmak eksik süt (1/3 cup)
•  2 yemek kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1,5 su bardağından iki parmak fazla rendelenmiş havuç (1+ 3/4 cup)
• yarım su bardağı ceviz
• 2 bardak + 2 yemek kaşığı un  (2+1/4 cup)

Üzeri İçin

• yarım kutu labne peyniri
• yarım bardak pudra şekeri

Önce fırını 190 derecede ısıttım.Unu,kabartma tozunu,karbonatı,tuzu ve tarçını ayrı bir kaseye eledim.Başka bir kasede yumurtayı çatal ile çırptım,sütü,balı,şekeri,havucu,vanilyayı ve yağı ekleyip iyice karıştırdım.Unlu karışımı ekleyip karıştırdım cevizleri ekledim.Muffin kalıbına kağıtları yerleştirip kaşıkla kalıplara paylaştırdım.20-25 dakika pişirdim.Ilınınca pudra şekeri ve labne peyniri karıştırıp muffinlerin üzerine paylaştırıp ceviz ve şekerleme ile süsledim.Afiyet Olsun

Almanyada yaşayan çocukluk arkadaşım sevgili Emine'den aldım bu tarifi, sağolsun bana çeşit çeşit tarifler veriyor ,gelelim tarife ;

Malzemeler

• 30 gr. margarin
• 225 gr. un
• 125 gr. şeker
• 125 gr. krema
• 2 yumurta
• 1 ekşi elma
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz

Üzeri İçin (pişirmeden önce üzerine konulacak)

• 40 gr. margarin
• 3 yemek kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı file badem

30 gr margarini eritip soğuttum, yumurta ile şekeri çırptım sonra diğer malzemeleri karıştırıp muffin kalıplarına karışımı paylaştırdım, badem ile şekeri bir kapta karıştırıp kalıplara döktüğüm hamurun üzerine paylaştırdım üzerinede 40 gr margarini paylaştırdım margarin pişerken şekerlerin üzerinde eriyip karamelize olmasını sağlayacak.Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede yarım saat kadar pişirdim.Piştikten sonra üzerine pudra şekeri eleyip servis yaptım.Afiyet Olsun

Gelelim pastacılık malzemesi satan yere ;

Blogcu arkadaşlarımdan sevgili Hande sayfasında Bakırköyde pasta malzemeleri satan bir yer olduğundan bahsetmişti bugün markete giderken uğradım ufak şirin bir yer, sahibi Nalan hanım güleryüzlü çok hoşsohbet bir bayan epey bir sohbet ettik bende ürünleri inceledim kuvertür çikolata,süsleme amaçlı çikolata,hazır şeker hamuru,jelatin,kek kalıbı, fındık, fıstık,un,pudra şekeri gibi birçok malzeme var hem bana yakın hemde aradığım şeyleri bulmanın heyacanı ile alışverişimi yaptım sizlerede haber vereyim dedim.Eğer istediğiniz ve bulamadığınız bir ürün varsa getiriyorlar fiyatlar Eminönünden aldıklarımla neredeyse aynı.

Adres :Kartaltepe Mah. Yeşilada Sok. No:6/1   Bakırköy (İncirli Huzur mağazasının karşı sokağı)

Tel : 0(212)542 84 45

Hem lezzetli hem az malzemeyle hemde 12 tane kekim oldu biz çok beğendik belki sizde denersiniz.

Malzemeler

• 1 yumurta
• yarım su bardağı şeker
• yarım su bardağı mandalina suyu
• 2 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı un
• yarım paket kabartma tozu

Yumurta ve şekeri mikserle köpürene kadar çırptım ,mandalina suyu, yoğurt,hindistan cevizi ve sıvıyağı ekleyiğ karıştırmaya devam ettim.Ayrı bir kapta un,vanilya ve kabartma tozunu iyice karıştırdım yumurtalaı karışıma ekledim tahta kaşıkla karıştırdım.Muffin kalıbıma kek kağıtlarını yerleştirip 2-3 çorba kaşığı kek karışımı ile doldurup, önceden ısıtılmış 180 derecede yaklaşık yarım saat pişirdim.Afiyet olsun.

Bayram ve yeni yıl için Burcu'nun tarifiyle muffinleri ve daha önce tarifini yayınladığım şeker hamurlu kurabiyeleri yaptım ama bu defa şeker hamuru ile kaplamadım gıda boyası ile renklendirip eritilmiş çikolata ile süsledim.Yaptığım muffinleri ve kurabiyeleri eminönünden aldığım ufak poşetlere koyup rafya ile bağladım yine eminönünden aldığım yaldızlı karton kutulara koyup eşimin iş arkadaşlarına , komşularıma ve bazı dostlarımıza götürdük herkes çok beğendi tadıda görüntüsüde çok güzel oldu.Bütün hazırlıklarımı son iki güne sığdırınca bir de aceleci olduğum için kurabiyeleri istediğim gibi süsleyemedim bir dahaki sefere daha sakin çalışmaya karar verdim.

Muffinler için

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı kyılmış bitter çikolata
• yarım su bardağı kırılmış fındık

Fırını 180 derecede ısıttım.

Yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım,yoğurt ve yağı ekleyip çırpmaya devam ettim bundan sonra mikser kulllnmadım  kakaoyu kabartma tozu ve vanilyayı ayrı bir yerde eleyip sıvı karışıma ekledim tahta kaşıkla alttan üste kabarmayı söndürmeden karıştırdım fındık ve çikolatayı da ekletip muffin kalıbının içine eminönünden aldığım muffin kağıtlarını yerleştirip 3 çorba kaşığı kek karışımı ile doldurdum 40 dakika pişirdim.Benim muffin kalıbım 12 li olduğu için iki defada pişirdim 24 tane çok leziz muffinim oldu.

Bir kek hikayesi...

Geçen hafta bir arkadaşımız rahatsızlanmıştı ona götürmek için sık sık yaptığım çok sevdiğim havuçlu keki yaptım tarif sofra dergisi 2004 kasım sayısından tarife ilave bu defa zencefilde koydum pişerken çok güzel koktu fakat tadına bakamadım eve geldiğimde canım kek istedi yine havuçlu ama başka bir tarif ile yaptım sonuç hüsrandı ne pişti ne kabardı lezzetsiz bir kek oldu, cumartesi akşamı annemler arayıp pazar günü kahvaltıya davet edince sabah uyanır uyanmaz kendi bildiğim tarifle kek yaptım sonuç harikaydı annemlere götürdük afiyetle yedik fakat o kadar çok kek istemişki canım dilimli halini fotoğraflamayı unutmuşum ama hiç tereddütsüz yapabilirsiniz bu keki inanın çok güzeldi.

Malzemeler

• 4 yumurta
• 2  su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• yarım çay bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı rendelenmiş havuç
• isteğe bağlı fındık yada ceviz

Yumurtaları şeker ile iyice köpürene kadar mikser ile karıştırdım  yağı ve sütü ekleyip karıştırmaya devam ettim ayrı bir yerde unu,kabatma tozunu,vanilyayı ,tarçın ve zencefili eledim sıvı karışıma ekledim kardeşim  ceviz sevmediği için ben dövülmüş fındık ekleyip önceden ısıtılmış fırında 175 derecede hiç kapağını açmadan pişirdim.Afiyet olsun

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ceviz
• 3 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Üzeri için

• 100 gr. bitter çikolata
• 1 su bardağı krema

Kek için yumurta ve şekeri köpürene kadar mikser ile çırptım yağı ve sütü ekledim ayrı bir yerde un kabartma tozu ,vanilya ve kakaoyu eldim daha sonra sıvı karışıma ekledim karışımı kare borcama döküp önceden ısıtılmış fırında 190 derecede pişirdim.Üzeri için kremayı kısık ateşte devamlı karıştırarak kaynattım kaynamaya başlayınca ocaktan aldım ve küçük parçalara ayırdığım çikolatayı kremaya ekledim kek soğuyunca kremayı üzerine döktüm.Afiyet olsun.